Preparado para la elaboración de masas de pan dulce: brioche, bollos, medias lunas, etc.
| Envase | Precio / kg | |
|---|---|---|
| Brioche | saco 25 kg | 4,2€ |
| Brioche | saco 10 kg | 4,6€ |
| Brioche | saco 5 kg | 5€ |
Brioche
Descripción
Fórmula orientativa:
Briox Pandock: 1000gr.
Harina: 1000gr.
Levadura fresca pastelera. 150gr.
Agua (aprox) 800-900gr.
Modo de empleo:
Amasar todo junto hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar unos 15 min. Bolear y reposar unos 15 min. y seguidamente formar las barritas bien cerradas. Colocar en latas y pintar con huevo. Fermentar a 30ºC/ 75% humedad.Pintar con huevo (cortar a tijera varios cortes, según forma) Cocer a 200ºC sin vapor.
Composición:
Harina de trigo, azúcar, sal, aromas, emulsionante E-472e, antiapelmazante E-170, enzima: alfa-amilasa, colorantes E-102 y E110.
