Preparado completo para la elaboración de lionesas, palos… Buen desarrollo de las piezas y acabados muy crujientes.
| Envase | Precio / kg | |
|---|---|---|
| Eclair | saco 10 kg | 7,65€ |
Eclairs
76,50€
Descripción
Fórmula orientativa:
Eclairs: 1000gr.
Huevos: 1500gr
Agua: 1lt.
Aceite:1lt.
Modo de empleo:
Mezlcar en la batidora todos los ingredientes juntos. Agitar a marcha lenta durante 1 min. con pala. Parar la agitación y recoger las paredes. Batir de nuevo a marcha rápida hasta afinar la masa, aproximadamente 8 min. Escudillar y hornear a 220º-230ºC durante 15 minutos con tiro abierto.
Composición:
Harina de trigo, almidón, pirofosfato, ácido de sodio, bicarbonato, sal.
